Scoprire la Val d’Orcia significa anche assaporarne i profumi e i sapori. Durante il soggiorno all’Hotel Palazzuolo potrete vivere un’autentica esperienza enogastronomica attraverso degustazioni guidate di vino, olio extravergine di oliva e prodotti tipici toscani. Un’occasione per conoscere il territorio, incontrare i produttori locali e assaggiare le eccellenze che rendono unica questa parte della Toscana.
Presso l’Hotel Palazzuolo è possibile partecipare a degustazioni dedicate ai prodotti dell’Azienda Agricola Simonelli Santi, situata nel cuore del Parco Artistico Naturale e Culturale della Val d’Orcia, tra i comuni di San Quirico d’Orcia, Pienza e Castiglione d’Orcia.
Da oltre dieci generazioni la famiglia Simonelli Santi coltiva con passione queste terre, producendo vini di qualità e un pregiato Olio Extravergine di Oliva che esprimono al meglio le caratteristiche del territorio.
La Val d’Orcia è una terra vocata alla produzione di grandi vini rossi ottenuti principalmente da uve Sangiovese, apprezzati per eleganza, struttura e forte identità territoriale.
La denominazione Orcia DOC, istituita nel 2000, rappresenta oggi una delle espressioni più autentiche dell’enologia toscana. Un patrimonio costruito nel tempo grazie ai vitigni autoctoni, alle tradizionali tecniche di lavorazione e alla dedizione di produttori che custodiscono una tradizione secolare fatta di passione, qualità e rispetto per la terra.
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Si ricava dal Sangiovese vinificato in purezza e la macerazione è di 18 – 20 giorni. Dopo la svinatura il vino è pronto per l’affinamento in botti acciaio inox e botti in legno per 9 mesi e 2 mesi in bottiglia.
Proviene dalla vinificazione di Sangiovese all’80% e Cabernet Sauvignon al 20% e in questo vino la macerazione dura 23 – 25 giorni. Per l’affinamento il vino rimane 4 mesi in botti acciaio inox, 8 mesi in barriques di rovere e 4 mesi in bottiglia.
Nella magica atmosfera della cantina, fatta di silenzio, profumi e temperature costanti, avviene l’invechiamento: i due vini maturano, prendono corpo, aroma e gusto.
Prodotto con gli antichi metodi tradizionali di spremitura discontinua a freddo. Le autentiche macine in pietra, o molazze, operano una lenta e regolare frangitura senza nessun aumento della temperatura della pasta, originando un olio dolce e armonico. Grazie a questa antica e suggestiva lavorazione in macine di pietra, il nostro olio ha un’elevato contenuto in polifenoli, è un olio fruttato e stabile nel tempo, particolarmente indicato con piatti neutri, poco aromatici, per poterne apprezzare al massimo le caratteristiche (bruschette, insalate, ortaggi..).
